想吃就吃 告别10大营养“陷阱” 注意!素食的4大误区

发布时间:2019-11-26 来源:冬季养生茶

  误区一:长期吃素更健康

  对于大多数吃素的人来讲,因为摄食品种受到限制,要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意,他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏等病症。所以,准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识,或者选择阶段性吃素,以规避营养的缺乏。

  误区二:吃素就能瘦下来

  你知道常见食材中的能量冠军是谁吗?那就是植物油!植物油统领着它的这些个亲支近派,花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼,当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列,牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的碳水化合物冠军呢?面包、米饭、豆子、糖果、饮料,这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦?冠军们可是不答应。

  误区三:果蔬一律该生食

  一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。然而,生食是否可取?No!第一,生吃的食物卫生方面不可靠,特癫痫病有后遗症吗别是叶菜。第二,蔬果生冷是用影响脾胃健康。第三,未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除,久吃会导致甲状腺疾病。所以生吃蔬菜切勿过度,每日吃一斤菜半斤果,能焯则焯,需炒则炒,更安全。

  误区四:贫血了,还要坚持吃素

  食素者确实更容易发生缺铁性贫血,经常筛查血红蛋白浓度,一旦低于110g/l,往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度,早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好,否则至少应该同补铁剂和维生素C,同时注意增加蛋白质丰富的食物,如鸡蛋和大豆,为血红蛋白的合成全面提供原材料,仅有红枣是不够的。

  误区五:素食好吃要多“料”

  嫌素食不好吃?有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调,例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精等等。殊不知,植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖。对素食叶公好龙之辈来说倒不如痛痛快快地酒肉穿肠了。

  误区小孩抽风怎么办六:该补充复合营养素时没有补

  现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1:4有利于健康,而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足,所以,素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。除了α亚麻酸,素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏,偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂,维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。

(实习编辑:袁佩琪)

  误区1:永远别加糖

  真相:喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低?难!

  糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌,你不爱糖醋排骨、咕�K肉或者松鼠鳜鱼吗?你可要记住了,像“天然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放的热量一样,大约每克4卡路里。在许多不太可口的健康食品中,糖也可以用来调味。所以,不用太做得太过了。健康专家的建议是:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可,如果你每天摄取2000大卡热量,有200大卡来自糖分即算比较理想。

  好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。

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  少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(WH可以负责地告诉你,你平时喝的那些新鲜果汁,只要你觉得是美味的,大多加过糖。冷静,这不是什么灾难。)《全天然节食烹饪》作者杰奎琳・纽真特认为:“少少糖,让你开心地吸收更多更全面更健康的营养元素,何乐而不为?”

  你可以用这种美味提神的饮料,来自制一种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得加上一点糖。

  误区2:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

  真相:最新研究显示,有些饱和脂肪不会。

  前面刚提到,影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪,这一下是不是让你开始警惕,决心和这几种脂肪说拜拜?在你的传统概念里,只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如:橄榄油和核桃),包括许多专业人士都一度认为:饱和脂肪全是坏脂肪。

  经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的L癫痫吃什么好DL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

  好消息:饱和脂肪:比你想的要好

  你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此,饱和脂肪没我们之前想得那么差。但这不是说WH要为硬脂酸签下通行证,因为不少含有硬脂酸的食物都热量偏高,而且这些热量大多来自脂肪。

  误区3:加盐意味着食物中钠含量增加。

  真相:钠不是万恶之源。

  现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。

  好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。

  《食物与烹饪》一书的作者哈罗德・迈克基表示:“在沸水中加入盐,可以锁住其中蔬菜的营养元素,从而不流失到水中。”这就意味着你的花菜、四季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪过程,让你的蔬菜不会因为烹调过度而营养流失。 首页上一页123下一页尾页

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