妈妈做的滑蛋虾仁又滑又嫩,吃过的都说好吃,怎么做的?菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:冬季养生茶

说起这滑蛋虾仁,先来讲讲一段往事。我妈参加小区的厨艺比赛,做的就是这道滑蛋虾仁。虽然也不是什么了不起的比赛,不过老妈的这道滑蛋虾仁,击败了厨师级的松鼠鳜鱼,是最终的冠军。也许简单的家常美食更能打动人心吧!很多投票的人们吃了这滑蛋虾仁后,都说这虾仁好脆,蛋也好嫩,比外面饭店大厨做的都好吃,纷纷想学做。其实这菜做法很简单,只中注意其中的几个步骤,谁都可以做得好。现在我也常常做这道滑蛋虾仁给家人吃,大家都喜欢我做的这道菜,自然也是因为得了渭南哪个医院主治癫痫,看这里老妈的真传。那么这道菜究竟怎么做才能又滑又嫩呢?一起来看看做法吧!

滑蛋虾仁

『配 料』鲜虾 250g 鸡蛋 4个 葱 5克 盐 1茶匙 料酒 1汤匙 蛋清 1汤匙 淀粉 1汤匙 水淀粉 2汤匙 胡椒粉 少许 油 适量

『做 法』

1、鲜虾剥去壳,去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐,抓匀放置十分钟。

2、用清水将乌鲁木齐癫痫病看好的医院是虾仁上的盐洗去,很多人做这道菜,并没有这一步,这个可以去掉了虾表面的黏液,虾仁做出来口感才会鲜嫩脆口。然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。

3、擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀,然后再加一汤匙玉米淀粉拌匀,放置一边腌制十分钟。

4、煮开一锅水,将腌好的虾仁放入锅内氽烫三十秒,虾仁变色即可捞出,沥水待用。

5、鸡蛋打散,然后加入剩下的半茶匙盐拌长春哪家医院癫痫好匀。

6、葱切葱花,将水淀粉、虾仁、葱花都加入到蛋液中,接着撒入胡椒粉,混合拌匀。

7、锅中加入油,加热至四五成热,将混合的虾仁蛋液倒入锅内。

8、观察锅中蛋液周围开始凝固,就用锅铲迅速划圈,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,马上关火盛出,别把蛋炒老了。美味的滑蛋虾仁就完成了!

『小贴士』

自己做滑蛋虾仁,虾仁不要买超市那种冷冻包装的,这种南京哪里治疗癫痫有可能用化学用品处理过,所以虾仁看起来又白又嫩的。我家从来不买这种虾仁, 都是买新鲜的虾,自己动手去壳取肉来做虾仁的。只要掌握文中的操作方法,虾仁的口感脆口鲜嫩,比外面卖的不知道好吃多少倍。

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